On a tous notre refuge, cet endroit dans lequel on aime s’échapper. Celui-ci se trouve au soleil et revêt tout d’un véritable petit coin de paradis, avec son emplacement au bord de la Méditerranée ! On y respire un doux parfum de nature, le genre de ceux qui vous plongent d’un coup dans les vacances. Bienvenue dans l’une des plus belles adresses du sud de la France, l’une des plus délicieuses aussi, bienvenue à l’Île de la Lagune Thalasso & Spa ***** - Relais et Châteaux.
Menu Retour du marché au restaurant gastronomique L'Almandin
élaboré par le Chef Frédéric Bacquié — inclus !
Amuse-bouche
Création du chef autour des saveurs de saison
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Entrée
Sphère de Foie Gras de Canard & Coing Confit
Éclat fondant de foie gras, cœur de coing parfumé, notes légèrement épicées
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Plat
La Sole de Notre Pêcheur Olivier, en Filet contre Filet, Vapeur Douce
Céleri en variations & Truffe Noire Melanosporum
OU
Filet de Chevreuil Rôti, Mariné aux Poivres et Baies Roses
Chou frisé fondant, jus de gibier corsé
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Dessert
Chocolat & Caramel
Déclinaison gourmande autour du cacao et du caramel
La carte de L’Almandin évolue au fil des saisons, des arrivages et des fulgurances du chef. Mais la proposition principale de Frédéric Bacquié est de mettre en valeur les produits de la Méditerranée dans ses menus.
Entourée d’eau et de jardins fleuris, cette adresse d’exception revêt un aspect contemporain de goût où chaque pièce est une surprise qui vous raconte une histoire. Cette histoire vous mènera tout droit sur le toit de l’hôtel, où se trouve une magnifique invitation à la rêverie, entre eaux limpides et ciel azur : la piscine extérieure, chauffée tout au long de l’année. Divin ! Elle se poursuit ensuite dans le spa de l’hôtel. C’est donc baignant dans la lumière naturelle et profitant d’une vue panoramique sur la Lagune que vous alternerez délicieusement entre les bienfaits d’un massage, puis ceux d’une cure… Nul doute, c’est bien le paradis !
Mais un paradis sans les plaisirs de la gastronomie n’aurait plus grand-chose à voir avec le paradis tel qu’on se l’imagine. Cela vous mènera dans le cadre de l’Almandin, le restaurant gastronomique de l’hôtel. Au programme, votre regard se perd dans le bleu de la lagune et vos papilles se préparent pour une visite gourmande du territoire catalan. En cuisine, le Chef Frédéric Bacquié et son équipe prendront plaisir à vous concocter des spécialités toutes plus succulentes les unes que les autres, qui vous feront découvrir les saveurs de la Méditerranée.
Cette pointe de surprise vous accompagnera jusqu’au moment de découvrir votre chambre ou votre suite. D’ailleurs, peut-être aurez-vous choisi les suites offrant une vue sur la lagune ? Finalement, il n’y manque rien pour passer un séjour d’exception, qui sera du début jusqu’à la fin, une délicieuse invitation à la détente et au bien-être…