Menu gastronomique du Mont-Baigura au restaurant Lore Ttipia inclus !
Au Menu...
Langoustine de Capbreton à peine cuite
Granité de plancton et sapin du domaine, velours de crustacés
Ou
Gnocchis rôtis aux saveurs marines
Langues d’oursin de Galice, beurre blanc acidulé
~
Saint-Jacques grillées de nos côtes, topinambour de notre potager
Consommé de volaille infusé à l’écorce d’Helianthus et criste marine
Dos de chevreuil rôti à la braise, variation autour du chou de pleine terre
Poire williams et baie de genièvre, sauce « grand veneur »
Supplément 10 €
Et
Poularde de chez Pierre, crosne et cresson fontaine
Sauce poulette traditionnelle au vin jurançonnais oxydatif
Supplément truffe blanche 9€/gr
~
Soufflé au chocolat pure origine « Saotomé » 64% de la maison Txokola
Sarrasin et poire williams
Ou
Souvenir d’enfance lacté inspiré de la bergerie Patxi
Infusion au foin, glace au lait et riz bomba
* Le menu est donné à titre indicatif et peut être soumis à modification. Ce menu est un exemple de menu gastronomique inclus du jeudi au dimanche. Du lundi au mercredi, un menu bistronomique vous sera proposé.
Capacité maximale : 2 adultes

Capacité maximale : 2 adultes

Capacité maximale : 2 adultes

Capacité maximale : 2 adultes

Auberge Ostape ★★★★★
Domaine Chahatoenia
64780
Bidarray
France
Depuis Pau : 110km
Depuis Bordeaux : 221km
Depuis Toulouse : 300km
Gare de Bayonne : à 30km de l'hôtel
Aéroport Biarritz Pays Basque : à 30km de l'hôtel
Du lundi au vendredi de 9h00 à 20h00 et les samedis, dimanches et jours fériés de 9h00 à 18h00.
Prix de l'appel : prix appel local