Boutique Hôtel Alpenrose ★★★★

Vedettes, stars et têtes couronnées ont leurs habitudes à Gstaad. Ils profitent du domaine. Son prestige ne vient donc pas seulement de son côté chic - boutiques de luxe et restaurants gastronomiques- mais aussi de ses installations sportives comme les nombreux sentiers de randonnée, les pistes cyclables… Il y a de quoi s’occuper.

Donnant directement sur ce panorama grandiose le chalet Alpenrose m’a transformée en une Heidi de la jet set, le temps d’une escapade montagnarde. L’hôtel réussi à combiner le plus authentique chalet d’alpages, absolument charmant avec ses balcons en bois et son toit en saillie, et un confort pouvant satisfaire la haute-société la plus exigeante. Cela fait un siècle que la famille von Siebenthal entretient les 19 chambres avec passion. Elles sont aménagées avec un ravissant mobilier typique et comprennent un balcon ensoleillé, une machine à café Nespresso et une belle baignoire…
Aujourd’hui c’est Carole, de la troisième génération von Siebenthal, qui illumine l’établissement de son sourire et de son efficacité. A son contact le rustique se fait confortable. Elle a aménagé un salon-bar où la musique accompagne les cocktails et a ajouté un spa avec sauna, bain de vapeur et bain bouillonnant pour se ressourcer après une dure journée.

Michel, quant à lui, règne sur les cuisines du restaurant Azalées aux allures d’auberge tyrolienne avec ce qu’il faut de bois, de tapis fleuris, d’horloges de grand-mère et de poêle crépitant. Le décor est cosy à souhait mais l’assiette est étonnamment moderne : le guide Gault & Millau ne s’est pas trompé en récompensant ses chefs d’œuvre de la note de 15/20. Le homard du vivier est servi tiède sur un croustillant de crevettes géantes et du melon au miel, le sashimi de saumon s’accompagne d’un sorbet mojito (et de caviar si on souhaite la version princière), le tartare de bœuf s’encanaille d’asperges et de morilles, le foie gras de pralines de ris de veau aux jeunes pommes de terre confites sur gelée de coings... et nous ne sommes qu’à l’entrée ! La liste des poissons et viandes  continue sur la même harmonie de saveurs. Par ce que pour mieux apprécier ces choses-là il faut alterner avec plus de simplicité, le Sammy’s Grill propose des pâtes et des pizzas au feu de bois, des en-cas du terroir, une rôtissoire ouverte sur la salle et des fondues. Là aussi les Siebenthal nous ont étonnés, en mettant à la carte la légèreté de la fondue chinoise et le luxe de la fondue à la truffe, ils n’ont sans doute pas pu s’empêcher. Après tout, ce n’est pas tous les jours qu’on nous permet d’atteindre l’eldorado.