L'Hostellerie les Bas-Rupts ★★★★

Entre lac et montagnes, au cœur de la forêt Vosgienne, le décor est tout simplement parfait pour une échappée hors de notre quotidien. Sylvie, la maîtresse de maison et 5ème génération d’hôteliers, appelle ce petit coin de campagne la « réserve d’indiens », à cause de la nature préservée. En guise de tipi ce sont plutôt trois chalets cosy qui nous attendent.

L’Hostellerie décline les codes de la montagne en version raffinée et sophistiquée. Les chalets typiques nous accueillent dans un bel esprit cocooning avec poutres apparentes, lambris en bois blond, fauteuils club et moquette épaisse. Dès qu’une petite fraîcheur se fait ressentir le feu crépite dans la majestueuse cheminée, c’est un excellent compagnon pour une mirabelle de Fougerolles, une vieille chartreuse ou un armagnac de longue garde.

En ce moment, les températures sont idéales pour une petite randonnée avec toute la famille. Il n’y a qu’à sortir de ce refuge alpestre pour avoir mille possibilités de promenades. J’emmène tout le monde respirer à pleins poumons au cœur de l’immense sapinière. Les enfants adorent sillonner les hautes chaumes, et profiter du paysage vert...

Notre plus grande attente reste le dîner programmé pour cette soirée d’anniversaire. Trente cinq ans que le restaurant du Bas-Rupts est récompensé d’une étoile Michelin, maintenue par la science de la tradition revisitée que maîtrisent parfaitement les jeunes chefs Michel Philippe & Jérôme Badonnel. Ses spécialités, telles le Filet de d'Omble Chevalier à la plancha accompagné de chou farci et d'une mousseline Romanesco sans oublier la sauce au Sésame. Divin !

Le service est appliqué et la carte des vins donne le tournis. Le sommelier a pourtant su nous dégoter une vraie trouvaille parmi les 1200 références de la cave, un nom méconnu qui ne le restera pas longtemps. Nous nous régalons avec notre Menu Découverte en oubliant presque de retrouver notre coquette chambre. Elle est pourtant bien douillette avec son style montagnard et son équipement comprenant un écran plat, une belle baignoire et un balcon meublé. Non, rien à faire, nous voulons rester jusqu'au bout et savourer un dessert d'exception.

* Le dîner gastronomique avec le Menu Gourmand (hors boissons) vous sera préparé par les Chefs Michel Philippe & Jérôme Badonnel et révélé le soir de votre arrivée (la carte du printemps est servie actuellement, une nouvelle carte sera établie pour l'été)