Le Domaine Riberach ★★★★

Le Domaine Riberach ****, né des rêves d’érudits passionnés devient avec le temps un lieu qui alterne l’authenticité et l’unicité. Contextualisons : Situé sous le château médiéval de Bélesta, l’édifice longiligne semble ancré là depuis des siècles au point de se confondre à ce flanc de colline sur lequel il se positionne. Paradoxalement, portes franchies, c’est un univers des plus modernes qui accueille les visiteurs, en vrac parsemé de design contemporain. Une sorte de loft, un autre « chez-soi » en quelque sorte.

Voyons les chambres. Elles se dessinent comme des écrins cotonneux où les nuits légères coulent sur le sommeil des visiteurs. Ambiance feutrée, tons doux, mobilier mêlant matières naturelles et objets d’inspiration industrielle, lits gigantesques et courtepointes douillettes, panneaux japonais coulissants, rideaux de soie et lumière naturelle dans les salles de bains… Un vrai cocon d’intimité.

Dehors il y a le jardin, la piscine, le biotope… Et là, nous trouvons le restaurant gastronomique. Une terrasse monumentale surplombant la campagne, vue magique et bucolique. Le plaisir des sens s’envole, les saveurs virevoltent, les goûts et les saveurs chantent sous la baguette du Maitre des lieux, le talentueux Chef Julien Montassié dont les œuvres reconnues sont désormais floquées du sceaux de l’excellence et de la finesse avec cette jolie étoile verte. Une consécration pour une cuisine raffinée qui respecte la nature, la saisonnalité et qui fait s’envoler les plaisirs du palais. Le lieu est une promesse de raffinement et de poésie gastronomique. Un moment que l’on sublime encore par un accord vin-met des plus adéquat. Quelle carte et quel professionnalisme. Plus qu’un conseil, le sommelier conte l’histoire d’un vin ou d’un cépage. Alors, on se laisse entrainer. Et c’est ainsi que la magie opère.

Vous l’aurez deviné. Nous avons adoré notre passage au Domaine Riberach **** et ne doutons point que le vôtre s’inscrira dans la très sélective liste de vos inoubliables.