Demeures & Châteaux – Le Moulin des Templiers

Le Moulin des Templiers & Spa, situé à Pontaubert entre Auxerre et Beaune, porte la mémoire des siècles. Fondé par les Templiers puis transmis aux Hospitaliers, il a traversé l’Histoire avant d’être délicatement restauré pour devenir une maison d’hôtes de charme. Les chambres, toutes uniques, mêlent pierre de Bourgogne, parquets de chêne massif, mobilier sur mesure et photographies régionales. Un cocon où règnent la chaleur, le confort et l’authenticité. Le matin, la nature s’éveille au bord du Cousin. Les couleurs changent selon les saisons, la lumière glisse sur l’eau, et l’on prend son petit-déjeuner dans l’ancien moulin : nectars bio, confitures artisanales, charcuteries du Morvan, pancakes maison, fromages fermiers… Une parenthèse gourmande au coin de la cheminée ou en terrasse, bercée par le chant des oiseaux. Au cœur du jardin, l’espace bien-être s’ouvre sur la rivière. Un bâtiment écologique, entièrement tourné vers la nature : sauna vitré face aux arbres, hammam enveloppant, bain à remous extérieur sous le ciel du Morvan, tisanerie en bord d’eau. Une invitation à ralentir, à respirer, à s’immerger dans la douceur du lieu. Le soir venu, le restaurant du moulin dévoile sa belle âme bourguignonne. Pierres anciennes, grande cheminée, tables au bord de la rivière… Tout y raconte le terroir : produits frais, viandes françaises, légumes de saison, fromagers locaux, vins naturels ou bio — dont la cuvée du domaine, issue des vignes AOP Vézelay. Autour, le Parc naturel régional du Morvan déroule ses sentiers, ses forêts profondes et ses rivières vives. Randonnées, vélo, canoë sur la Cure, escalade, pêche, balades dans l’Avallonnais ou sur les chemins de Vézelay… Une terre inspirante, intacte et lumineuse. Lieu de charme, lieu d’Histoire, lieu de cœur : le Moulin des Templiers offre une expérience rare, entre sa nature préservée, son patrimoine vivant et sa douceur de vivre.