Il Falconiere ★★★★ L

Le plus illustre propriétaire de cette bâtisse toscane était un poète. On ne s’étonnera pas que son œuvre fût prolifique, qui ne trouverait l’inspiration dans ces murs centenaires et cette campagne splendide ? Alors, en mal d’inspiration pour la saison, nous vous suggérons une halte faite de beauté et de sérénité, à Cortone, dans la plus authentique des Toscane.

Silvia et Riccardo Baracchi ont eu cette idée en découvrant le manoir. Ils ont rénové les fondations datant de 1600, ont chiné des meubles d’époque, fait peindre des fresques et lui ont rendu son atmosphère typique de propriété toscane. Ils ont aussi mis des lits à baldaquin et des tissus romantiques dans les 22 chambres personnalisées. Les cheminées d’époque côtoient de magnifiques tapis et de riches étoffes mais leur véritable luxe est la vue sur la campagne que chacune privilégie.

Le calme olympien invite à la détente : vous l’expérimenterez par une promenade dans le jardin parfaitement entretenu, mais surtout à l’intérieur, au bord de la piscine du spa étrusque Thesan. Cet exclusif centre de soins et de massages propose aussi un sauna, des douches sensorielles et un bain turc. Les traitements sont un véritable délice, prodigués en utilisant les produits de l’Officina Profumo Farmaceutica Santa Maria Novella di Firenze, créée par des frères dominicains en 1221, ainsi que les propriétés bienfaisantes de la vigne et de l’huile d’olive : un moment unique, authentique et historique.

Car ce couple d’hôteliers viticulteurs a du goût et des bonnes idées. Par exemple, pour leur restaurant qu’ils ont installé au deuxième étage d’une ancienne orangerie voutée avec une belle terrasse, pour surplomber la magnifique campagne et diner au plus près des étoiles à la belle saison. L’étoile ils l’ont mise aussi dans l’assiette puisque Silvia et le chef Richard Titi ont le bon goût de cuisinier les spécialités toscanes en mêlant les saveurs du terroir à un savoir-faire imaginatif. Les pâtes sont faites maison tout comme l’huile d’olive et certains vins : inimitables !

Pour se rapprocher encore un peu plus de leur monde merveilleux Silvia et Riccardo nous proposent d’apprendre à cuisiner comme un italien dans la cuisine familiale ou de découvrir la production de vin Baracchi pour tout savoir sur les vignes, leur philosophie de fabrication, les techniques de vinification et d’affinage, mais aussi sur la production dans le respect des traditions de leur huile d’olive extra vierge. A faire suivre d’une dégustation, bien entendu… et bien plus.